Cooking with the stars

Ingrédients

Aimeriez-vous cuisiner avec une vedette Québécoise ? Contribuer à une bonne cause vous tient à coeur? Voilà votre chance!  Ateliers et Saveurs vous propose de vivre les deux à la fois.  En effet, ils offrent un atelier où une star vous présente ses recettes, qui seront plus tard inscrites dans un livre qui sera ensuite vendu au profit de la Fondation Opération Enfant Soleil.  De nombreux ateliers sont encore à venir, avec entre autre Annie Brocoli, Philippe Fehmiu, Joël Legendre, Florence K, Jean-François Brault et plusieurs autres.

J’ai participé à la première avec Sophie Chiasson.  J’étais en compagnie de Carrie MacPherson, Clarah Germain et Claude Arsenault (ainsi que d’autres participants) et nous avons cuisiné un potage chou-fleur, poires jaunes et lardons en entrée (la recette se trouve à la fin de l’article).

Potage

Le repas principal était constitué d’un poulet de Cornouailles au citron servi avec des pâtes ziti à la sauce puttanesca. Cette sauce est un mélange de tomates, d’anchois, d’olives noires, de câpres, d’huile et d’ail.  Son goût est bon et elle est très rapide à faire: on mélange simplement les ingrédients et on laisse mijoter.  Vous trouverez les recettes originales lors de la sortie du livre vers le mois de septembre.  Tel que mentionné plus haut, les profits du livre seront versés à Opération Enfant Soleil.

Pâtes ziti

Pour dessert, nous avons fait des verrines d’ananas caramélisés à la crème chantilly et au miel.  Clarah Germain (du blog Clarah… tout simplement) nous a cuisiné le tout comme une pro!

Ananas qui caramélisent
Carrie et Valentina
Dessert version finale

Recette du potage

Ingrédients :

  • 200 g de lard fumé
  • 2 oignons
  • 1 chou-fleur
  • 2 poires jaunes
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1.5 L de bouillon de poulet
  • 100 ml de crème 35 %
  • Pousses de tournesol
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

30 minutes

4 personnes

Potage

Couper le lard fumé en petits lardons. Émincer l’oignon blanc. Couper le chou-fleur en morceaux. Presser le citron afin d’en récupérer le jus. Verser ce jus dans un volume d’eau. Peler les poires, retirer les cœurs et les couper en morceaux. Placer les morceaux de poires dans l’eau citronnée afin d’éviter leur oxydation.

Préparation du potage de chou-fleur

Dans une casserole, faire revenir les lardons pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons de la casserole et y faire revenir l’oignon à feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. Verser le bouillon de poulet. Ajouter les poires et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. Réduire en potage à l’aide d’une mixette. Ajouter l’assaisonnement de sel et de poivre si nécessaire, puis ajouter la crème.

Dressage de vos assiettes

Dans un bol, verser le potage. Garnir de petits lardons et d’un filet d’huile d’olive. Agrémenter de quelques pousses de tournesol.

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Emric

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Mes fantaisies urbaines

Cake aux carottes faible en gras

Ingrédient :
  • 1/3 tasse (85 ml) huile de canola
  • 2 oeufs
  • ¾ tasse (200 ml) sucre turbinado ou régulier
  • 1 1/3 tasse (325 ml) farine tout usage
  • ¾ tasse (200 ml) farine de blé entier
  • 1 c. à table (15 ml) poudre à pâte
  • ½ c. à thé (3 ml) soda à pâte
  • ½ c. à thé (3 ml) sel de mer
  • ½ c. à thé (3 ml) cannelle
  • 2 tasses (500 ml) carottes râpées (moi j’irais avec 3 tasses ça ne gouttait pas assez)
  • 1 tasse (250 ml) ananas broyés (dans leur jus)
  • ¾ tasse (200 ml) noix de Grenoble (j’y suis allé avec des amandes)
  • 1/3 tasse (100 ml) tofu soyeux (mou)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) et les noix de Grenoble. Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs pour faire fondre le sucre, ajouter l’huile, les ananas et le tofu. Bien mélanger. Ajouter les carottes, mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre dans un moule tubulaire ou un moule de 22 cm (9 po) légèrement huilé et enfariné. Cuire sur la grille au centre du four de 1 h 15 à 1 h 30. Laisser tiédir et démouler.

Recette trouvé sur passeport santé

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