Boeuf bourguignon à la Julia Child

Ingrédients 6 onces (170 g) de bacon 1 c. à table d’huile d’olive ou à cuisson 3 livres (1.3 kg) de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 pouces 1 carotte tranchée 1 oignon émincé 1 c. à thé de sel 1/4 c. à thé poivre 2 c. à soupe de farine 3 tasses…

Filets de sole amandine

Ingrédients 2 filets de sole 1/2 tasse  d’amandes effilées 2 c à soupe de jus de citron pressé 3 c à soupe de beurre 1/2 c à soupe d’huile d’olive ou de canola Sel et poivre Marche à suivre Dans une poêle, chauffer d’abord l’huile et y ajouter le beurre sans les brûler. Y ajouter…

Salade d’escargots et légumes

Note : Vous pouvez aisément varier les légumes selon vos goûts. Les ingrédients sont approximatifs, car je n’avais pas de recette. Pour un gros bol de salade: 3 branches de céleri coupés en bâtonnets 3 courgettes coupées en bâtonnets 1 tête de brocoli coupé grossièrement 1/3 d’oignon rouge ou blanc coupé en lanières 2 petites…

Gnudi

Gnudi Provenant de la Toscane, on l’appelle couramment le dumpling italien.   C’est très délicat, et si vous aimez les gnocchis, faites place aux gnudi! Commencer la préparation des gnudi 36 heures avant la cuisson. Vous devez égoutter la ricotta pendant 12 heures avant la préparation de la recette. Lorsque les petites boules de gnudi sont…

Poulet au lemon curd

Poulet au lemon curd (général tao au citron) Cette superbe recette m’a été suggérée par ma collègue de travail Suzanne! Depuis, c’est une de mes préférées. Ingrédients: Environ 4 portions 1 1/2 lb de poitrine de poulet coupée en morceaux 1 tasse de farine non blanchie tout usage, ajoutez-en au besoin gros sel 2 cuillères…

Risotto aux champignons sauvages et parmesan

Pour 4 personnes : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 échalotes finement hachées 2 gousses d’ail écrasées 100g de pleurote grossièrement haché 100g de portobello grossièrement haché 50g de shiitake 275g de riz complet à longs grains (riz italien pour risotto – ex.: Pastene Arborio, ne pas prendre du riz régulier) 4 tasses et…

Chili con carne (avec viandes sauvages)

Rien de mieux qu’un bon chili pour se réchauffer un peu quand la température est aussi froide que cette semaine. Vous pouvez remplacer la viande sauvage par du bœuf. La recette donne environ 8 portions de 250-275g. Pour la réaliser, il vous faudra: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon émincé 2 gousses…

Gratin savoyard

2 gousses d’ail 6 grosses pommes de terre, tranchées minces (si possible) 3/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre 1 1/2 tasse de fromage gruyère ou mélange italien, râpé 2 tasses de crème 35% 1 c. à thé de paprika Préchauffer le four à 350°F . Placer les tranches de…

Verrine saumon et fraises

Un mélange très savoureux et très frais. Ingrédients : Un morceau de saumon frais (environ 100 grammes par personne) Des fraises fraîches (environ 75 grammes par personne) De l’huile d’olive Du sel et du poivre Quelques amandes effilées Caramel balsamique : Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajouter 1/4 à 1/2…

Orzo et poulet à la lime

Ingrédients: 1 Poitrine de poulet désossée Environ une tasse à une tasse et demi d’Orzo Légumes grillés (poivrons, champignons, brocolis, courges, etc.) Gingembre 2 limes pressées (le zeste de la moitié d’une lime) Huile d’olive Sel, poivre et aromates. Faire mariner le poulet dans le jus de 2 limes avec un peu d’huile d’olive, du sel,…