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Encore une superbe recette tirée du livre les recettes secrètes de nos mères.

Ingrédients :

Pâte à tarte :

  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • 1/3 tasse de graisse végétale froide
  • 2/3 tasse de lait

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Ajouter la graisse végétale et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter petit à petit le lait et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir.  Façonner la pâte en boule.  Réfrigérer 30 minutes.

NDLR: Comme je n’avais pas tous les ingrédients, j’ai plutôt utilisé plusieurs couches de pâte filo.

Garniture :

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 1/2 livre de boeuf haché maigre
  • 1 oignon haché
  • 1/2 poivron vert haché
  • 1 tasse de céleri coupé finement
  • 1 boite de soupe aux tomates
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon (j’ai utilisé 3 cuillères à soupe de moutarde régulière)
  • Sel et poivre

J’ai également ajouté 2 gousses d’ail lors de la cuisson et un peu de parmesan avant de mettre la pâte sur la viande.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.  Ajouter le boeuf haché, l’oignon, le poivron et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée.  Ajouter la soupe aux tomates et la moutarde et bien mélanger.  Saler et poivrer.  Verser le tout dans un plat allant au four d’environ 8 pouces de côté.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un carré de 10 po de côté.  Étendre l’abaisse sur la garniture à la viande.  Couper l’excédent de pâte.  Cuire au four préchauffé à 350F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.  (Même méthode avec la pâte filo.) –

2 réflexions sur “Boeuf en croûte

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