• 1/2 oignon
• 2 tasses de roquette
• 1 tasse d’épinards
• 2 oeufs pochés
• fromage au goût (suggestion : camembert ou cheddar fort)
• tomates confites
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile; une fois rôti, ajouter à l’oignon la roquette et les épinards en faisant cuire légèrement.  Par la suite, faire pocher votre oeuf.

Comment faire pocher un oeuf

Pendant ce temps, faire rôtir vos tranches de pain.  Une fois que l’oeuf est cuit, vous pouvez procéder à l’assemblage.  Commencer avec la tranche de pain, le fromage, les tomates confites, le mélange de roquettes, l’oignon et les épinards, et pour terminer, l’oeuf poché. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.  Parsemer de sel et de poivre.

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L'endroit où l'on entrepose les précieuses bouteilles.

Cave St-Jacques offre aussi des cours de dégustation de vin.  Ils s’étalent sur 4 semaines et ont lieu les jours de la semaines de 19 :00 à 21 :00.  Les prochaines sessions auront lieu les lundi à partir du 16 janvier, les dates sont sur leur site www.cavestjacques.com.  Les vins dégustés valent en moyenne 30$ par bouteille (de 17$ à 55$), ce qui permet au gens de déguster non seulement des vins de qualité mais aussi un grande gamme de produits . À la fin de chaque cours, des bouchées sont offertes en accord avec les vins, complétant ainsi la formation avec du food/wine pairing. La session complète coûtent 240$ par personne, soit 60$ par cours.  Il est également possible de demander des cours sur mesure avec des thèmes ou des régions sélectionnées.

Spirale de saumon gravlax, courgettes et gremolata d'agrumes.

Lors de ma dégustation, j’ai pu découvrir des vins du Domaine du Ridge, entre autre le Vent d‘ouest Seval, le Vidal du ridge, Champs de florence rosé, le Clos du Maréchal ainsi que le Batonnier.

La soirée se continua avec les vins Carones Wines.  J’ai testé le Bianco Classico, le Bin 33, le Cabernet severnyi, le Venice pinot noir et le Double barrel.

De belles découvertes que j’ai pu apprécier par leurs caractères différents ainsi que leurs compositions soignées.  Expérience définitivement à refaire! Voici donc quelques photos des plats qui nous ont été proposés lors de la soirée:

Poire Nashi rôtie aux épices, brie, crème glaze balsamique et feuille d'épinard.

Plateau de fromages en morceaux, sélection du fromager.

Bouchées en spirales.

Tataki de boeuf, graines de fenouil caramélisées et Shiitake, sauce wasabi et menthe douce.

Plateau de desserts.

Caramels aux craquants salés.

Sucettes au centre coulant aux agrumes confits.

Baba aux fraises, mara des bois et pavot avec son jus léger en verrine.

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Je tiens à remercier personnellement tous les restaurants, boutiques gourmandes ainsi qu’épiciers qui m’ont fait confiance, car sans eux ce concours n’aurait pas pu avoir lieu.  Je remercie également toutes les personnes qui ont participé, partagé et parlé du concours, car vous avez fait de ce concours un succès.  Vous avez été plus de 900 à vous y inscrire et encore beaucoup plus à être venu voir l’article sur mon blogue, je peux donc dire que je termine l’année 2011 avec succès, grâce à vous.

Sans plus tarder, voici donc les gagnants :

PREMIER PRIX : Lauréanne Marceau

Un repas pour deux avec vin au restaurant Le Globe; Un repas pour deux au F Bar; Un repas pour deux avec vin Au Chaud Lapin; 100 $ au restaurant Les Cavistes; 75 $ au restaurant Les Canailles et Un “Afternoon Tea” chez Birks Café.

DEUXIÈME PRIX : Jessica Grana

Un repas pour deux au restaurant Confusion Tapas du Monde et Un repas pour deux au restaurant Chez Victoire.

TROISIÈME PRIX : Geneviève Chrétien

100 $ à la Taverne Chez Gaspar et Un repas pour deux avec vin au Restaurant le Globe.

QUATRIÈME PRIX : Stéphanie Girard

100 $ pour dépenser chez votre épicier Metro préféré et 100 $ de plaisir et de chocolats chez Praline et Caramel.

Merci encore et je vous souhaite une multitudes de fantaisies urbaines pour 2012 !

Eric -

• 4 oignons verts hachés finement
• 1 gros oignon haché finement
• 1 paquet de champignon coupé en tranche
• 2 poitrines de poulet cuites et coupé en dés
• Sel, poivre
• 2 cuillères à thé de persil haché
• Environ 2 tasses de fromage suisse râpé
• 2 oeufs battus
• 9 feuilles de pâte filo, décongelée de la veille
• 2 tasses de beurre
• Crème sure pour accompagnement

Note : pour faire 4 strudels, prévoir 12 feuilles de pâte filo.

Truc : lorsque vous faites votre recette, sortir votre pâte filo du four et le recouvrir d’un linge humide.

Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et faire sauter les oignons environ 2 minutes.  Ajouter les champignons et les cuire pour 5-6 minutes.  Ne pas en mettre trop dans la poêle en même temps, car ils ne vont pas brunir.  Réduire le feu et ajouter le poulet, le sel, poivre ainsi que le persil.  Mélanger et ajouter les oeufs.  Laisser cuire pour encore 5 minutes et ajouter le fromage.  Une fois que le fromage sera fondu, enlever la poêle du feu.  Préchauffer le fou à 350.

Mettre une feuille de pâte filo et beurrer avec la première tasse de beurre que vous aurez fait fondre au micro-ondes.  Lorsque la feuille est bien beurrée, ajouter la deuxième et refaire le même procédé pour avoir 3 feuilles.

Ajouter le tiers du mélange de poulet au début de votre feuille de pâte filo.  Rouler la pâte très doucement.  Prendre votre pinceau et rajouter du beurre sur le dessus de la pâte.

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que votre pâte soit doré.

Servir chaud avec une cuillère de crème sûre.

Pour les accompagnements, voir la recette de salade de tomates.  J’ai également fait une purée de brocoli, beurre et basilic.

Voici une recette découverte sur le site de Josée Di Stasio que j’ai légèrement modifiée, vraiment léger et génial comme accompagnement.

4 à 6 portions

Ingrédients

• Les tomates de 3 boîtes de conserve de tomates italiennes, 796 ml/28 oz (tomates et jus séparés)
• De l’huile d’olive extra-vierge
• 1 casseau de tomates Olivetti, de tomates raisins ou encore tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse de feuilles de persil plat
• 1/2 tasse persil
• 1 échalote française ciselée finement
• Sel et poivre du moulin

Préparations

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Couper les tomates italiennes en deux et les évider. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier parchemin. Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four pendant 1 heure en prenant soin de vérifier et de tourner la plaque au besoin. Les tomates doivent être légèrement caramélisées. Couper les tomates rôties en deux, réserver le jus de cuisson.

Dans un saladier, mélanger les tomates fraîches, le persil, l’échalote, les tomates rôties et leur jus de cuisson. Ajouter un peu d’huile d’olive au besoin et assaisonner. Servir comme accompagnement.  C’est vraiment délicieux!

Pour acheter en ligne, le site OGourmet propose une section par région. Par contre, je n’ai jamais acheté sur ce site, j’aimerais bien avoir vos commentaires si vous l’avez fait.

Joyeuses fêtes.

Praline et Caramel : 1 pot de Caramel , 9$

Points de vente : Praline et Caramel.

La Belle Excuse : Une bouteille de 500ml d'huile d'olive noire 20$

Points de vente : La Belle Excuse.

Le livre Les Recettes secrètes de nos mères par Coup de Pouce, 30$

Points de vente : Plusieurs librairies.

Crème de Cassis Mona et Filles : 23,25$ à la SAQ

Point de vente : SAQ.

Un produit de l'entreprise Canard Goulu : Prix divers

Points de vente : Le Canard Goulu.

Michel Jodoin : Cidre de Glace, 21,55$

Points de vente : SAQ.

Crédit photo : Site Michel Jodoin

Gourmet Sauvage, Champignons séchés en sac, environ 10$ le chacun.

Points de vente : Gourmet Sauvage

Crédit photo : Site Gourmet Sauvage.

Dominus Vobiscum Brut : Charlevoix, 27.00$

Point de vente : Dépanneur Péluso.

Une bière brassée de façon champagne, “la Sainte-Réserve Brut est une bière hors normes inspirée du monde des grands vins effervescents. Produite selon la “Méthode Charlevoise” après un procédé soigné de remuage et de dégorgement, elle repousse les limites gustatives classiques du monde brassicole. Pureté, vivacité et délicatesse sont les maîtres mots de cette grande dame!”

Source et Crédit photo : Le monde des bières

Visitez la boutique Fou D'ici pour des tonnes de produits gourmands

360 boulevard de Maisonneuve Ouest.

Site internet Fou D’ici

Allez faire un tour pour des produits fait ici.

Marché des saveurs

Point de vente : au Marché Jean-Talon.

Dans la catégorie “vos amis vont vous aimer” et aussi juste parce que c’est trop joli:

Little Dear, L'huîtrière (Tm), 2 pour 75$

Little Dear

Point de vente

Crédit photo : Little Dear

Pour terminer, un peu plus dispendieux, mais j’aimerais tellement la recevoir :

À Hauteur d'homme : Planche à découper en érable rouge, 59$

À Hauteur d’homme

Point de vente

Crédit photo : À Hauteur d’homme

À hauteur d'homme : Planche à découper en érable rouge, 59$

Petite nouveauté : il y aura aussi 5 cours de cuisine à L’Académie culinaire  à gagner parmi les fans qui participeront au live.  C’est une bonne raison de participer à la discussion, n’est-ce pas?

• Pour les personnes sur Twitter, suivez mon comte @Emric, ou encore le mot-clic #webtvmetro durant l’évènement.
• La page Facebook Metro où se déroule le live.
• Voyez également mon article Facebook live Metro pour savoir comment cela se déroulera.

*Ce billet est commandité par Metro -

Comme c'est un apportez votre vin, pourquoi ne pas se gâter avec un mimosa!

Je vous ai déjà parlé de mon dernier coup de coeur dans Hochelaga, Les Canailles.  J’y suis récemment allé pour tester leurs déjeuners.  Un délice, il va sans dire.  Si vous recherchez un petit déjeuner traditionnel, ce n’est par contre peut-être pas pour vous!  Si toutefois, comme moi, vous aimez la nouveauté, n’hésitez pas une seconde de plus.  Le service est charmant sans être insistant et j’adore le fait de pouvoir apporter mon propre champagne question de boire un mimosa qui ne me coûtera pas 10-15$ le verre!

Choisir un seul item au menu a été légèrement complexe car je voulais tout essayer.  Le B.L.T., le croque-canailles, l’oeuf en croûte, le gravlax de saumon maison, j’ai su que mon déjeuner allait être agréable dès lors où j’ai posé mes yeux sur la carte.  Mon choix s’arrêta donc sur le Grilled cheese, puisque je suis un grand fan de ces petits sandwichs au fromage.

Grilled cheese : Proscuitto, cheddar 4 ans, confiture de figues, échalottes et porto, salade de pommes et noix de grenobles

Le plat entier a répondu à mes attentes.  Le sandwich était très bon et la petite salade de pommes qui l’accompagnait l’était tout autant.  Seul petit point négatif au tableau: comme les déjeuners sont encore très récents pour l’établissement, ils n’offrent pas de café filtre, j’ai donc pris un caffé latté.

Caffé latté

L’amie qui m’accompagnait a commandé le pancake.  Je l’aurais plutôt classé au niveau du dessert, mais lorsque le goût d’un petit déjeuner sucré est présent, on s’en régale!  J’ai pu goûter et c’était divin, le caramel de rhum avec le mélange de crêpe, les bananes caramélisées et les raisin de corinthe fondent littéralement sur la langue pour laisser place au plaisir.

Pancake : bananes flambées au rhum, raisin de corinthe et glace à la vanille maison.

En bref, un excellent restaurant le matin qui, j’en suis certain, deviendra encore meilleur avec un peu de rodage.

NDLR : J’y suis retourné après avoir écrit cet article et j’ai pris un “petit déjeuner traditionnel” deux œufs, bacon, saucisses, patates et rillettes de canard.  C’était tout simplement divin, ce restaurant m’impressionne à chaque visite.  Les prix pour les déjeuners sont également très abordables! -